1.用手搓，黑花生色素溶于水，但不會(huì)粘在手上。

2.看花生形狀，黑花生比普通花生細(xì)長(zhǎng)，并且兩頭尖。

3.還可以剝開(kāi)外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會(huì)被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見(jiàn)的。

4.黑花生的外衣是花色苷類(lèi)色素，具有遇堿變藍(lán)，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會(huì)變色的。

黑色花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通花生并無(wú)太大區(qū)別。因此，我們?cè)诔曰ㄉ臅r(shí)候，不管是“黑衣”還是“紅衣”，都不要去掉花生衣。

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